ころんとしたスコーンにはドリップしたコーヒーを。

　とにかく店内の全てがかわいい。名前が「ろーるけーき」「ぽっくるしゅー」とひらがなが多いのもかわいい。声に出してみると、言葉がころころと舌の上で転がるよう。
「ひらがなが持つやわらかさというのかな、その雰囲気を僕たちが作るお菓子に持たせたくて。それと、一瞬『ん？』ってなって、声に出して読もうとするでしょう。少しでも記憶に残ってくれると嬉しいなって」
　とチャーミングに話してくれたのは、シェフ・パティシエの富川さん。4人のパティシエールたちと力を合わせ、真心をこめてお菓子を生み出しています。ガラスの向こうにある厨房をそっと見てみると、ずらりと並ぶスポンジ、次々絞り出されるクリームたち。その一つひとつが丁寧で思わず目を細めてしまうほど。
　ふと焼菓子を見ると、英国スタイルの
「すこーん」が並んでいました。どのスコーンもしっとりと優しい味で、紅茶と合う味。中でもコーヒー味のスコーンは、自家焙煎コーヒーの風味がふわっと香ります。底のザラメもアクセントで、こっちは丁寧に淹れたコーヒーと合わせたい！

富川さんの実家は魚津の「とみかわコーヒー」。店内で扱う豆は全てこちらのコーヒーなんですよ！

これまでの道のりも大切にした地域に愛される馴染みある味。

　約30年続くも高齢のため閉店した『ら～めんの千成』跡に、2021年12月、まちのコーヒー＆ケーキ屋さんとしてオープンした『ぽっくる』。ラーメン店だった時の雰囲気が好きで、リノベーションはケーキ屋さんとして必須部分のみにとどめたため、窓の位置や梁などはそのまま。
「住宅街の一角ですし、地域の子どもからご年配の方まで、気軽におやつを買いに来てもらえたら、作り手としても楽しいんです」
　そう話す富川さんの前職は、富山第一ホテルのシェフ・パティシエ。京都の調理師学校を卒業後、富山に戻り同ホテルに入社し、2021年3月にホテルが閉館するまで32年間ずっと勤めてきました。
「ホテル時代はさまざまな経験と出会いをさせていただきました。それらは僕の大切なモノにもなっています。だから、入社当初から使い続けてきたものや、大理石のテーブルを使い続けたいと思ったんです。それから、一緒に働いてきた製菓部の仲間にも声をかけました」

店名の由来はアイヌの伝承に登場する小人の妖精「ころぽっくる」。心がやさしく、知恵を授けてくれるかわいい妖精のように、やさしい雰囲気で親しまれるようにとの願いが込められています

あたたかな雰囲気のお店にあたたかな心の人が集まって。

「実は僕、自分のお店を持とうと考えていなかったんですよ。ホテル閉館後は、家業のコーヒー豆専門店を継ごうかと考えていたくらいで」
　と、意外な言葉。そんな富川さんの考えを変えるきっかけになったのは、スタッフでありパティシエールたちとの何気ない会話。
「『またみんなでケーキを作りたいね』『もしかしたらお店を出せるかも』って……ハッとしました。スタッフがのびのび働く場、環境を作るのが、僕の仕事じゃないか、と」
　富川さんが製菓業界で尊敬し、感銘を受けた2名の人物の言葉も思い出し、お店を作ることを決意。話を受けたスタッフたちも、お店の準備期間中はひとまず別々の道に進み、オープンを機に再集結！
「僕が尊敬するおふたりは、どちらも自分の仕事を信じて、誇りを持って働く場を作るという考え。仕事には大変なこともあります。でもラクだから働きやすいかというとそうでもない。人から言われたから、周りの評判だとこうだから……そんな〈他人軸〉ではなく、〈自分軸〉で精神の充実を大切にしてほしいんです」
　そのこだわりは店内にやさしく満ちて、働く人はみんな自然体のイイ笑顔。季節によって考えるおやつも、やさしく心あたたまる味わいです。