ZAXFOX菓子研究所の代表・芦崎貴さんが、クリエイティブユニットのKIGIさんと、お菓子研究家の福田里香さんとタッグを組んで手掛けたのが、看板メニューである「Cheesy Poche（チージィーポッシュ）」だ。約2年構想を練り、コロナ禍の2021年に発売。「これなら大丈夫。」と自信を持って出した商品は、オンラインを中心に人気を博し、一気に全国区商品へ。その後「BISCAKE（ビスケイク）」や「MAIN CREAM（メインクリーム）」などの生菓子も登場し、各商品の間違いない美味しさと見事なブランディングに、県内外問わず虜になる人が多数。「いつか世界観を表現した実店舗もオープンさせたい。」と意気込む芦崎さん。目を輝かせて、楽しそうに語る姿から、作り上げたものへの愛と自信がにじみ出ていた。「お菓子の力で国境を越えて人と人が結びつくようなブランドをつくる。」その想い通り、世界に名を馳せる日も近いのではないだろうか。今後の活躍と発展に、期待が膨らむばかりだ。

「Cheesy Poche（チージィーポッシュ）」

イタリア産チーズ「ペコリーノ・ロマーノ」を削って生地にし、重ね絞りにして焼き上げたクッキー。2年間の試行錯誤でたどり着いた、焼き加減を変えて2種類の味が楽しめる逸品。ワインを片手に味わいたい、生チーズの風味と焦げチーズの旨味、そしてしゅわっとした口溶けがクセになる、レモンピールのメレンゲ。これぞ大人な幸せ。

「MAIN CREAM（メインクリーム）」

クリーム好きのパティシエによる、クリーム好きの人のための、クリームが主役のチーズケーキ。2層仕立てのチーズクリームは、驚くほど滑らかな口溶けで、りんごのコンポートやシナモン、数種類のチーズをブレンドしたクランブルが、主役をより一層引き立てる。「Hug Myself（自分を抱きしめよう）」をコンセプトにした、心温まる世界観も必見。

「BISCAKE（ビスケイク）」

マスカルポーネとクリームチーズをブレンドして焼き上げた後、酸味のきいたサワークリームをたっぷり塗って、香ばしいビスケットでサンドした焦がし焼きチーズケーキ。シンプルなバター風味とスパイシーな塩味、異なるビスケットで最後の一口まで楽しめる。「Happy Birthday」や「Thank You」など、メッセージが入ったビスケットも選べるので、ギフトにもぴったり。

「KOBORESAKU（コボレサク）」

プチプチとしたイチジクの食感とゴマの香ばしさを楽しめるサブレに、ホワイトチョコレートと自家製の桜の塩漬けをのせ、様々な美味しさを体験できる「コボレザクラ」。「花のないとくべつな花屋」をコンセプトに、美しい日本の花々をモチーフにした唯一無二の世界観で、「OMOTENASHIセレクション金賞」を受賞。今年「コボレツバキ」も新登場する予感。