気軽に多国籍気分。夏のガイヤーン
季節の風が心地いい日は、いつものお昼ごはんを少しだけ特別にして、おうちにいながら旅気分を味わってみたい。
ガイヤーン（タイ風焼き鳥）
◎材料（約2人前）
- 鶏もも肉： 大1枚（約300g）
- サラダ油： 小さじ1
【エスニックだれ】
- オイスターソース： 大さじ1
- 料理酒 : 小さじ２
- 砂糖： 小さじ2
- ナンプラー（醬油でも可）： 小さじ1
- にんにく（すりおろし）： チューブで2cm
- ごま油： 小さじ1
◎作り方
1. 鶏もも肉を広げて、フォークで皮目から全体を数箇所刺す。ポリ袋に鶏肉とエスニックだれの材料をすべて入れ、袋の上からしっかり揉み込んで15分以上置く。
2. フライパンにサラダ油を引いて火にかける。弱めの中火で鶏肉を皮目からじっくり焼き、出てきた余分な脂をキッチンペーパーでこまめに拭き取りながら皮をパリッと仕上げる。
3. ひっくり返して弱火にし、蓋をして5分ほどじっくりと蒸し焼きにする。
4. 袋に残っているタレを入れて、水分がなくなるまで詰める。
5. 焼き上がったら一度しっかり冷まし、包丁を斜めに寝かせて綺麗な断面になるようそぎ切りにする。
