鮮魚店の一角から始まった『魚丸製麺』が、移転を機に『出汁と麺』として待望のオープン（2026年4月）。無化調にこだわり、煮干しや鰹節、鶏ガラをじっくり炊き上げたWスープは、素材本来のまろやかな旨味を堪能できる自慢の一杯となっている。魚介のプロならではの流れを汲み、ラーメンだけでなく、富山らしさを感じる「鱒寿司丼」や「まぐろサス丼」といった贅沢なサイドメニューも提供。日々研究を重ねる店主が紡ぐ、心華やぐ美味しさをこの機会にぜひ体感しに足を運んでみよう。

醤油、塩、3種の味噌をブレンドした味噌らーめんは各1,000円。好みのラーメンに、富山名物を手軽に味わえる「ミニ鱒寿司丼（セット価格＋550円）」を組み合わせて楽しむのがFavo編集部のおすすめ。