初夏の食卓に、キラキラ梅ジュレの魔法
梅干しをたっぷり使った贅沢なジュレは、混ぜて冷やすだけの簡単仕込み。食材が水っぽくならず、いつものお刺身が、あっという間にレストランのような一皿に変身する。
お父さんの晩酌や週末の食卓に、パッと涼を呼ぶ「梅ジュレ」を提案
◎材料（作りやすい分量）
- ・水 … 250ml（※50mlと200mlに分けて使用）
- ・白だし（濃縮タイプ） … 大さじ1
- ・みりん … 大さじ1
- ・粉ゼラチン … 5g（1袋）
- ・梅干し（しそ、または はちみつ） … 5〜8個（お好みで調整）
◎作り方
- 1.耐熱容器に水50mlとみりんを入れ、ラップをせずに電子レンジ（600W）で1分加熱。沸騰してツンとした匂いが消えればOK。
- 2.熱いうちに粉ゼラチンを振り入れ、よく混ぜて完全に溶かす。梅干しは種を取り除き、包丁で細かく叩いてペースト状にしておく。
- 3.ボウルに残りの水200ml、白だし、叩いた梅肉を入れ、②のゼラチン液を加えてよく混ぜ合わせる。
- 4.平らなバット（またはタッパー）に流し込み、冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。固まったら、フォークで格子状にシャッシャッと粗めに崩して完成。
※工程③で味見して塩分の微調整を。また、純水や浄水を使うことで、より美味しく仕上がる。
