バイピザは店長松田さんの提案。バイ貝の他にもブリや牡蠣を使ったピザも考案中とのこと。

マリエフードコートに店を構える『ぎょっこ』は、漁師が営む水橋食堂漁夫の姉妹店。豊富にそろう地酒

地元漁師とFavoのコラボバイ貝のオリジナルピザ

富山の食材を使ったピザと言えば、白エビやホタルイカをイメージするだろう。もちろんそれらは市民権を得るほどの美味しさがある。そうだ、バイ貝を使ったピザも食べてみたい。刺身や旨煮、バイ飯などバイ貝好きのFavo編集部にとって、ピザも美味しいに違いないという直観がはたらいた。あれっ、どれだけ探しても提供しているお店が見つからない…。あぁ、何としても食べたい！という衝動にかられること2週間。「見つからないなら、作ってもらえばいいじゃない！」のノリで漁師が営む海鮮食堂の『ぎょっこ』に相談してみることに。「ちょうど海鮮ピザを作ろうと思っていたところですよ」と快い返事を松田店長からいただいた。こんなにスムーズに行くものなんだと気楽に思っている傍ら、Favoの要望？ 無茶ぶり？に応え、幾度の試行錯誤の末に誕生したのが、魚津産のバイ貝を贅沢に使った「バイ貝のアンチョビピザ」だ。隠し包丁を入れることでチーズとの絡みを良くしている他、トマトの酸味と大葉の香りがアクセントとなっている。バイ貝の歯ごたえと旨味に負けないしっかりとしたピザ生地も◎。キリッとした辛口の日本酒、もしくはスッキリとしたノンアルレモンサワーが相性ピッタリ。あぁ、こんなに美味しいバイ貝のピザをつくって下さり、松田店長ありがとうございます！富山を代表する食材の一つであるバイ貝を、ぜひこの機会にピザで味わってみて！好評だったら第二段、第三段もあるかも？