射水市のから揚げのプロフェッショナル

から揚げのプロ

<揚げ師>坂上竜一さん

揚げ物は蒸し物。店内飲食用のから揚げと、テイクアウト用のから揚げでは、揚げ方が違う。食べるタイミングを見逃さない眼力がある。

射水市の小杉駅すぐそば。

から揚げのプロ

から揚げを超えた
プレミアムから揚げ

「から揚げ」というと、ファストフードやジャンクフードのイメージが強い。しかし、和食料理人が本気でつくったら…から揚げを超えた絶品の鶏料理になった。鶏肉も調味料もすべて純国産にこだわり、郷土の味である醤油と昆布で仕立てた2種類の味付け。それを注文後に揚げる“できたてアツアツ”で提供する。

「ひしおとこん」のから揚げは鶏肉、醤油、にんにく、生姜、昆布、片栗粉と、すべて国産で生産されたものを使用。

日本の生産者が丹精込めて育てた食材を本当に美味しい状態で皆様に食べていもらいたいと考えたため。噛んだときの弾力が強く、肉の旨味、肉汁の味ともに濃いのが特徴で、その鶏肉を私たちの舌に馴染み深い昆布でシメることで、より深みのある味わいに仕上がっている。

実は昆布と鶏肉の相性はとても良いのです。衣は片栗粉と水のみで仕上げ、軽くてさくさくでぱりぱりっとした食感をまとわせました。是非とも、「日本人のから揚げの味」をご賞味あれ！